Soupe Tom Yam au Curry Rouge Thaï (ต้มยำแกงเผ็ด - Tom Yam Kaeng Phet)

🫕 Préparez le bouillon :

Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes 🥣

Ajoutez :

• 2 tiges de citronnelle (légèrement écrasées) 🌿

• 3 feuilles de combava

• 3–4 tranches de galanga (ou gingembre frais)

• 2–3 piments thaïs (ajustez selon votre tolérance au piquant) 🌶️

Laissez mijoter 5 à 10 minutes pour bien infuser les arômes.

🌶️ Faites revenir la pâte de curry :

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen.Ajoutez 50g de Pâte de Curry Rouge Tim’s Kitchen et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les arômes explosent.Incorporez la pâte au bouillon en remuant bien.

🥥 Ajoutez le lait de coco (optionnel) :

Pour une texture plus douce et crémeuse, versez 400ml de lait de coco et mélangez délicatement.

🍤 Ajoutez les ingrédients principaux :

Ajoutez :

• 100g de champignons (champignons de Paris, shiitakés…) 🍄

• 100g de mini-maïs ou pois gourmands 🌽

• 1 tomate coupée en quartiers (optionnelle) 🍅

Laissez mijoter 5 minutes.

Puis ajoutez :

• 200g de crevettes décortiquées ou 200g de poulet émincé 🦐🐓

• Laissez cuire jusqu’à cuisson complète (3–5 min pour les crevettes, 7–10 min pour le poulet).

  
  

🍋 Assaisonnez la soupe :

Ajoutez :

• 2 c. à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour version végétarienne) 🐟

• 1 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun) 🍯

• Le jus de 2 citrons verts 🍋

Goûtez et ajustez pour trouver l'équilibre parfait entre acidité, sel et douceur.

🌿 Servez bien chaud :

Retirez les morceaux de citronnelle et galanga si vous préférez.Versez dans des bols fumants, puis garnissez de :

• Coriandre fraîche 🌿

• Quartiers de citron vert 🍋

✨ Bon appétit !