🥢 ผัดซีอิ๊ว (Pad See Ew) – Nouilles Sautées au Wok à la Thaïlandaise

Préparez les ingrédients :

Faites tremper les nouilles de riz si elles sont sèches. Coupez le porc (ou tofu) en fines lamelles et préparez les brocolis en morceaux. 🥢

Saisissez la viande :

Dans un wok chaud avec un filet d’huile, faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez la viande et faites-la dorer. 🔥🥩

Ajoutez les œufs :

Poussez la viande sur le côté et cassez les œufs directement dans le wok. Remuez légèrement pour obtenir une texture brouillée. 🍳

Sauter les nouilles et légumes :

Ajoutez les nouilles égouttées et le brocoli chinois, puis versez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce d’huître, le sucre et le vinaigre. Mélangez énergiquement pour bien enrober les nouilles. 🥬🍜

Obtenez le wok hei :

Laissez les nouilles légèrement caraméliser contre le wok chaud sans remuer pendant quelques secondes pour intensifier leur saveur fumée. 🔥

Servez chaud !

Dégustez immédiatement, avec un filet de vinaigre ou un peu de piment pour relever le goût. 🌶️

👨‍🍳 Conseil du Chef :

Avant de les faire sauter, assaisonne les nouilles déjà cuites pour leur donner une belle couleur et une saveur plus intense. Lors de la cuisson au wok, faites simplement revenir les nouilles pour les réchauffer, sans trop les cuire. Pour une meilleure texture, vous pouvez préparer vos nouilles à l’avance : faites-les cuire, rincez-les sous l’eau froide, puis ajoutez un filet d’huile de sésame si vous les utilisez plus tard. Cela évitera qu’elles ne collent et apportera une touche aromatique supplémentaire ! 🍜🔥

Bon appétit !