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Artisanal. Sans additifs. Fait main en Savoie.
Pourquoi vous allez adorer ce plat
Découvrez une version authentique et savoureuse de la cuisine thaïlandaise avec ce curry vert parfumé. 🌿🍛 Les crevettes juteuses, le poulet tendre ou le tofu s’imprègnent d’une sauce onctueuse au curry vert, relevée par des épices thaïlandaises et adoucie par le lait de coco. Un plat équilibré et réconfortant, idéal pour un voyage culinaire en Thaïlande !
Ingredients
Préparez votre propre pâte de curry vert (option maison) :
1 c. à café graines de coriandre grillées
1 c. à café poivre blanc en grains
½ c. à café graines de cumin grillées
3 piments verts bird’s eye
15 g galanga, haché
1 c. à café zeste de combava, haché
20 g citronnelle, hachée
10 g échalotes
5 g ail
1 racine de coriandre (optionnelle)
1 poignée feuilles de piment (optionnel)
1 c. à café pâte de crevettes (ou miso pour une version végétalienne)
👉 Méthode : Pilez tous les ingrédients dans un mortier ou mixez-les dans un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
💡 Astuce Pro :
Faire sa propre pâte est gratifiant, mais cela prend plus de temps. Ajoutez environ 15 minutes de préparation si vous choisissez cette option. Si vous cherchez une solution rapide et authentique, nous travaillons sur une version artisanale—restez à l'écoute !
Pour le curry :
50g de Pâte de Curry Vert
🥥 400 ml de lait de coco
🍗 400 g de poulet ou protéine de choix (porc, crevettes, tofu)
🥬 200 g de légumes verts (haricots verts, courgettes, pois mange-tout)
🌿 Quelques feuilles de basilic thaï (facultatif)
🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
🧂 1 cuillère à soupe de sauce poisson ou sauce soja pour les végétariens
🌶️ 1 piment rouge frais (facultatif, pour garnir)
🍚 300 g de riz jasmin, cuit à la vapeur
Pour servir :
🍣 Riz jasmin
Preparation
Préparez les ingrédients :
Coupez le poulet ou protéine de choix en morceaux de taille uniforme.
Si vous utilisez des crevettes, décortiquez-les et retirez le boyau noir en les incisant légèrement sur le dos.
Préparez les légumes en les coupant selon vos préférences.
Faites revenir la pâte de curry :
Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Ajoutez une petite louche de lait de coco avec l’huile et laissez cuire jusqu'à ce que le lait de coco se sépare et libère son huile naturelle.
Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, pour intensifier les arômes. Comme la recette utilise des piments frais, le temps de cuisson est plus long afin d’exalter pleinement les saveurs.
Ajoutez les liquides et le poulet/tofu :
Incorporez le lait de coco et remuez bien pour dissoudre la pâte.
Ajoutez les morceaux de poulet ou protéine de choix et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les après 3 à 4 minutes de cuisson du curry, car elles cuisent rapidement (2 à 3 minutes suffisent jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques).
Ajoutez les légumes :
Ajoutez les légumes verts et la courgette, puis laissez mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Assaisonnez avec le sucre de palme et la sauce poisson, puis ajustez selon vos goûts.
Servez et décorez :
Servez le curry chaud sur un lit de riz jasmin.
Garnissez avec des feuilles de basilic thaï frais et un filet de jus de citron vert.
Astuces Pro 🔥 :
Si vous préférez un curry moins épicé, utilisez seulement la moitié de la pâte de curry et ajoutez plus de lait de coco.
Ajoutez des tranches de piment rouge frais pour une touche encore plus piquante.
Bon appétit ! ❤️🍽️
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