Curry Rouge au Canard Croustillant

Préparez les magrets de canard :

🔪 Quadrillez la peau des magrets avec un couteau sans entailler la chair.🍳 Placez-les dans une poêle froide, côté peau vers le bas, et chauffez à feu moyen-doux. Faites fondre lentement la graisse pour obtenir une peau croustillante (8-10 minutes).🔥 Augmentez légèrement le feu pour finir la cuisson de la peau, puis retournez les magrets et faites-les cuire côté chair pendant 2-3 minutes.🛑 Réservez et laissez reposer.

Faites revenir la pâte de curry :

🌶️ Faites revenir la pâte de curry avec la sauce poisson et le sucre : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez la pâte de curry rouge, 1 cuillère à soupe de sauce poisson et le sucre. Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte libère ses arômes et que le sucre caramélise légèrement.

Ajoutez le lait de coco :

🥥 Versez le lait de coco et mélangez bien avec la pâte de curry. Laissez mijoter doucement pendant 3 minutes.

Ajoutez les fruits et les feuilles de lime kaffir :

🍍 Ajoutez les morceaux d’ananas, les tomates cerises et les feuilles de lime kaffir (🍃 astuce : déchirez-les légèrement pour libérer plus de parfum). Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour intégrer les saveurs.

Assemblez le plat :

🔪Tranchez les magrets en fines lamelles et ajoutez-les à la sauce 1 à 2 minutes avant de servir pour les réchauffer doucement pour préserver leur texture. ✨

Servez :

🍚Servez et ajustez l'assaisonnement : Servez chaud avec du riz jasmin parfumé et décorez avec des feuilles de basilic thaï. Ajoutez un peu plus de sauce poisson et de sucre selon votre goût avant de déguster. 🍚🌿. 🍚🌿

Bon appétit ! 😊