Curry Rouge Crémeux aux Champignons et Touche d’Avocat

Astuce du Chef :

Pour intensifier les saveurs de votre curry, faites légèrement griller la pâte de curry dans une poêle sèche avant d'ajouter l'huile. Cela permet de libérer pleinement les arômes des épices. Et pour une touche finale, ajoutez un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour équilibrer les saveurs et rehausser le plat. 🌶️🍋

Préparez les champignons :

Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons émincés (shiitakés ou de Paris) dans une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réservez. 🍄✨

Faites revenir la pâte de curry :

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile et faites revenir la pâte de curry rouge pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. 🌶️

Ajoutez le lait de coco et assaisonnez :

Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez avec la pâte de curry. Ajoutez la sauce soja ou la sauce poisson et un peu de sucre de palme pour équilibrer les saveurs. 🥥🍯

Ajoutez les légumes et laissez mijoter :

Ajoutez les champignons dorés et les légumes verts de votre choix (brocolis, courgettes ou haricots verts). Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. 🥦🍲

Préparez les garnitures :

Pendant ce temps, tranchez l’avocat en fines lamelles et préparez une rondelle de citron pour la garniture finale. 🍋🥑

Ajoutez les herbes fraîches :

En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre pour une touche aromatique. 🌿

Servez et décorez :

Servez le curry dans des bols avec du riz jasmin ou basmati bien chaud. Garnissez chaque bol avec des tranches d’avocat, une rondelle de citron, et un peu de menthe fraîche pour une explosion de saveurs et de fraîcheur. 🍚✨

Bon appétit !