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Artisanal. Sans additifs. Fait main en Savoie.
Pourquoi vous allez adorer ce plat
Un curry thaïlandais irrésistible : crémeux, parfumé et délicatement épicé. Inspiré des saveurs profondes du sud de la Thaïlande, il marie les notes chaudes des épices et la douceur du lait de coco. Une véritable invitation au voyage à chaque bouchée. 🥥🌶️🍛
Ingredients
🍛 Ingrédients principaux :
🥩 500g de viande : filet de bœuf (30 min), paleron/jarret (1h30 à 2h), poulet (25 min) ou tofu (20 min)
🥥 400ml de lait de coco (Aroy-D recommandé)
🌶️ 50g de Pâte de Massaman
🥔 2 pommes de terre moyennes (coupées en morceaux)
🧅 1 gros oignon (coupé en quartiers)
🧂 2 c. à soupe de sauce poisson (Squid Brand)
🍯 1 c. à soupe de sucre de palme
🥜 3 c. à soupe de cacahuètes grillées (concassées)
🍃 2-3 feuilles de laurier
🪵 1 bâton de cannelle (5 cm)
🌿 3 gousses de cardamome
🍋 1 c. à soupe de pâte de tamarin (ou jus de citron vert)
🍚 300g de riz jasmin parfumé
🍛 Ingrédients pour la Pâte de Curry Massaman :
🌶️ 4-5 piments rouges séchés (trempés 15 minutes)
🌿 2 c. à soupe de graines de coriandre
🌿 1 c. à soupe de graines de cumin
🪵 5 gousses de cardamome (graines uniquement)
🪵 1 bâton de cannelle (5 cm)
🌰 3 clous de girofle
🌿 1 c. à soupe de grains de poivre blanc
🍃 3 tiges de citronnelle (partie blanche, émincée)
🫚 2 c. à soupe de galanga (haché)
🧅 5 échalotes thaï (hachées)
🧄 6 gousses d’ail (hachées)
🦐 1 c. à soupe de pâte de crevettes (optionnel)
🍯 1 c. à soupe de sucre de palme
🧂 1 c. à café de sel
🥄 1 c. à soupe d’huile végétale (pour mixer)
🌿 Option rapide avec la Pâte Tim's Kitchen :
Mélangez 50g de Pâte de Curry Rouge Tim's Kitchen avec :
🪵 1 c. à café de cannelle moulue
🌿 1 c. à café de cardamome moulue
🥜 1 c. à soupe de cacahuètes concassées
🍋 1/2 c. à soupe de pâte de tamarin
Preparation
🍖 Faites revenir la pâte de curry :
Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez un peu de lait de coco et incorporez la pâte jusqu’à libération des arômes.
🥩 Ajoutez la viande avec une méthode traditionnelle :
Pour le paleron ou jarret : faites cuire la viande dans un mélange moitié bouillon, moitié lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 1h30).
Filtrez, puis poursuivez la cuisson dans le lait de coco avec une partie de l'eau de cuisson pour intensifier les saveurs.
Pour le filet de bœuf (30 min), poulet (25 min) ou tofu (20 min) : ajoutez-les directement avec la pâte.
🕒 Laissez mijoter avec les légumes :
Pour le filet, le poulet ou le tofu : ajoutez les pommes de terre et l’oignon en même temps que la viande.
Pour le paleron/jarret : ajoutez les légumes après 1h de cuisson, puis poursuivez encore 30 minutes.
🥔 Ajoutez les légumes :
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Cuisez encore 15-20 minutes.
🧂 Assaisonnez et finalisez :I
ncorporez la sauce poisson (ou soja pour végétariens), la pâte de tamarin et le sucre de palme.
✨ Astuce croustillante :
Laissez épaissir la sauce quelques minutes à découvert.
🥣 Servez avec du riz jasmin :
Dégustez avec du riz jasmin parfumé.
🔥 Pro Tips :
🥥 Ajoutez un filet de lait de coco avant de servir.
🌶️ Ajustez la chaleur selon vos goûts.
Bon appétit ! 🧡🍛
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Caractéristiques principales :
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Idéale pour : préparer des currys maison, des marinades savoureuses, et des plats de légumes riches en arômes.
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Équilibre parfait : entre piments rouges, citronnelle, galanga, et épices aromatiques pour un goût unique.
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Fabriquée artisanalement : à Aix-les-Bains, avec des ingrédients authentiques pour des saveurs riches et inoubliables.
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