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Artisanal. Sans additifs. Fait main en Savoie.
Pourquoi vous allez adorer ce plat
Découvrez un curry jaune thaïlandais parfumé et crémeux. 🍛✨ Le lait de coco riche et les épices authentiques enveloppent des morceaux tendres de poulet, tofu ou crevettes, accompagnés de légumes fondants. Une recette facile et savoureuse, parfaite pour un repas thaïlandais plein de saveurs !
Ingredients
Préparez votre propre Pâte de Curry Jaune (option maison) :
🌶️ 4-5 piments jaunes séchés, réhydratés
🥄 1 c. à soupe de graines de coriandre, grillées
🥄 ½ c. à café de graines de cumin, grillées
🧄 4 gousses d'ail
🧅 2 échalotes, hachées
🥢 15g de galanga, haché
🍋 1 tige de citronnelle, finement hachée
🍃 2 feuilles de combava, émincées
🦐 1 c. à café de pâte de crevettes (ou miso pour une version végétalienne)
🧂 1 c. à café de curcuma en poudre
🌿 Ajout traditionnel pour plus d’authenticité :
🟡 1 c. à soupe de curcuma frais râpé
🌿 Zeste de combava pour une touche aromatique
👉 Méthode
1️⃣ Faites griller les graines de coriandre, cumin, poivre et clous de girofle à sec pendant 2 minutes.
2️⃣ Mixez ces épices avec la cannelle, les piments égouttés, et les ingrédients frais (ail, échalotes, galanga, citronnelle, curcuma frais, zeste de combava).
3️⃣ Ajoutez la pâte de crevettes (ou miso pour une version végétalienne) et continuez à mixer en ajoutant un filet d’huile pour obtenir une texture lisse.
Pour le Curry:
🥄50g de Pâte de Curry Jaune maison
🥥 600ml de lait de coco (de préférence Chaokoh ou Aroy-D)
🍗 400g de poulet, tofu ou crevettes
🥔 3-4 pommes de terre, coupées en cubes
🥕 2 carottes, tranchées
🧂 2 c. à soupe de sauce poisson ou sauce soja
🍋 Jus d'un citron vert
🌿 Basilic thaï pour garnir
🍚 400g de riz jasmin cuit
🥣 Option authentique :
🥄 100-200ml de bouillon de poulet pour équilibrer la richesse du lait de coco
Preparation
1️⃣🍳 Faites revenir la pâte de curry :
Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle et faites revenir la pâte de curry jaune pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. 🌶️✨
2️⃣🥔 Ajoutez les légumes :
Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les sauter pendant 5 minutes. 🥕🥔
3️⃣🥥 Ajoutez les liquides :
Versez le lait de coco et mélangez bien avec la pâte. Ajoutez ensuite l’eau si nécessaire et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. 🥥🍲
4️⃣🍗 Ajoutez la protéine :
Ajoutez le poulet, tofu ou crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 🐔🍤
5️⃣🧂 Assaisonnez :
Ajoutez la sauce poisson ou soja, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélangez bien. 🍋
🍚 Servez :
Servez chaud avec du riz jasmin et garnissez de basilic thaï frais pour une touche authentique.
Bon appétit ! 🍛🇹🇭
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Caractéristiques principales :
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Idéale pour : préparer des currys maison, des marinades savoureuses, et des plats de légumes riches en arômes.
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Équilibre parfait : entre piments rouges, citronnelle, galanga, et épices aromatiques pour un goût unique.
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Fabriquée artisanalement : à Aix-les-Bains, avec des ingrédients authentiques pour des saveurs riches et inoubliables.
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