Galettes de Poisson Thaïlandaises (ทอดมันปลา - Tod Man Pla)

1️⃣Préparez le mélange de poisson :

Dans un mixeur, combinez les filets de poisson, la pâte de curry rouge, l'œuf, la sauce poisson et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Transférez dans un bol. 🐟🌶️

2️⃣Ajoutez les légumes :

Incorporez les feuilles de combava émincées et les haricots verts hachés dans la pâte. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir. 🥬✨

3️⃣Formez les galettes :

Avec les mains mouillées, prenez une portion de la pâte (environ 2 cuillères à soupe) et façonnez-la en galettes rondes, d'environ 1 cm d'épaisseur. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé. ✋🐟

4️⃣Faites frire les galettes :

Dans une poêle profonde, chauffez de l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les galettes par lots, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. 🍳✨

5️⃣Préparez la sauce :

Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre, le sucre et la sauce poisson jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir, puis ajoutez le piment, le concombre en dés et, si souhaité, les cacahuètes concassées. 🌶️🥒

🍴 Servez :

Disposez les galettes sur un plat, garnies de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert. Servez avec la sauce chili douce pour tremper et profitez d'un délicieux voyage culinaire thaïlandais ! 🌿🍋

Bon appétit ! 😊