Curry Thaï aux Lentilles Rouges – Gaeng Thua Fa Rang Mangsawirat (แกงถั่วฝรั่งมังสวิรัติ)

1️⃣ Préparer la pâte de curry 🥄🌶️

Mixez tous les ingrédients de la pâte de curry dans un robot culinaire ou un mortier jusqu'à obtenir une texture lisse. Conservez au frais jusqu'à utilisation.

2️⃣ Faire revenir les aromates 

🔥🧄Dans une poêle chaude, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l’ail, l’oignon et la tomate jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

3️⃣ Ajouter la pâte de curry 

🍜🌶️Ajoutez la pâte de curry maison et faites cuire 2 minutes en remuant pour libérer tous les arômes.

4️⃣ Incorporer les lentilles et carottes 🥕🍚Ajoutez les lentilles rouges et les petits dés de carotte, puis mélangez bien avec la pâte de curry.

5️⃣ Laisser mijoter 🥥🔥Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce soja et le sucre de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps.

6️⃣ Finaliser les saveurs 🍋✨Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

7️⃣ Servir & déguster 🍛🌿Servez chaud avec du riz jasmin et garnissez de coriandre fraîche.

💡 Conseil du Chef

✅ Coupez la carotte en petits dés pour qu’elle cuise rapidement et devienne fondante avec les lentilles.

✅ Ajustez le niveau de piment en augmentant ou réduisant la quantité de piments rouges dans la pâte de curry.

✅ Cette recette se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Bon appétit !